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Blitz-Clean-Eating-Rezept
Tomaten-Quinoa
25 Min
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Wie gesund ist Tomaten-Quinoa?
Quinoa gehört zu den sogenannten Scheingetreidearten und kommt aus Südamerika. Es enthält besonders viele Spurenelemente, wie Eisen, Calcium, Zink und Magnesium. Diese brauchen wir unter anderem für die Blutbildung, starke Nerven und feste Knochen. Petersilie ist roh am gesündesten, deshalb wird sie erst kurz vor dem Servieren untergehoben. Die wertvollen Inhaltsstoffe, wie ätherischen Öle (Apiol und Myristicin wirken Blasenentzündung entgegen), Vitamin C, E und A können so von uns aufgenommen werden.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen, kalt abspülen, die Haut abziehen und Fruchtfleisch grob hacken.
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in schmale Spalten und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark darin bei starker Hitze 2 Minuten anbraten. Brühe zugießen und verrühren.
Quinoa mit Wasser abspülen, zur Brühe geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Quinoa mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Curry abschmecken. Tomaten zugeben und Petersilie unterziehen.
