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Figurbewusst genießen
Tomaten-Risotto mit Ziegenkäse
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Wie gesund ist Tomaten-Risotto mit Ziegenkäse?
Aufgrund seiner spezifischen Zusammensetzung ist Ziegenkäse leicht verdaulich und eine gute Quelle für hochwertiges Protein. Tomaten schützen dank dem enthaltenen Antioxidanz Lycopin unsere Zellen vor Schädigungen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Pastinaken putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Salbei und Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Tomaten waschen. Pastinaken mit Salbei, Thymian, Tomaten und 2 EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Gemüsebrühe mit Tomatensaft mischen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen, darin beides 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Risottoreis hinzufügen und 3 Minuten mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Den Reis in 15–20 Minuten bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren garen, dabei nach und nach Gemüsebrühe angießen.
Parmesan reiben und unter den fertigen Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto auf Teller verteilen und mit dem Ofengemüse toppen. Ziegenkäse darüberhobeln.
