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Tomaten-Zwiebel-Suppe mit Hackklößchen
30 Min
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Zutaten
Für die Suppe
Für die Hackbällchen
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und die Tomaten würfeln. Die Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl glasig anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und die Tomaten zufügen. Etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.
Für die Hackbällchen das Toastbrot mit der Sahne begießen und kurz einweichen. Das Hackfleisch mit dem Ei, der Petersilie, dem Toastbrot und dem Zitronenabrieb in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verkneten. Kleine Bällchen aus der Masse formen. In heißem Öl 5-6 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Mit einem Schaumlöffel einige Tomaten und Zwiebelstreifen aus der Suppe als Einlage heben. Die Basilikumblätter abzupfen und bis auf einige für die Garnitur mit zur Suppe geben. Diese dann fein pürieren. Nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen oder noch etwas Brühe zugeben. Das Gemüse wieder hineingeben und ebenso die Hackbällchen. Heiß werden lassen und mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.
Auf Teller verteilen, mit Basilikumblättern und nach Belieben mit Schlagsahne garniert servieren.
