Tomatencremesauce

Zwiebel abziehen und fein hacken, Knoblauch schälen, zerdrücken.

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und grob würfeln.

Basilikum waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit dem Öl glasig dünsten, Tomatenmark hinzugeben, kurz mitbraten, dann Tomaten hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Unter Rühren das Mehl darüber geben und 5 Minuten weiterkochen.

Dann die Sauce pürieren und durchsieben. Mit Gemüsebrühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen, erhitzen und abschmecken.

Kurz vor dem Servieren die Sahne halbsteif schlagen und zusammen mit dem Basilikum unterheben.

Passt zu Fleisch, Fisch oder Gemüsegerichten.