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Tomatennudeln mit Paprika und Zucchini
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Spaghetti nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, putzen und grob würfeln. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Zucchini und die Paprika unter gelegentlichem Wenden 5–7 Minuten braten. In der letzten Minute die Tomaten hinzufügen. Die Nudeln abgießen und mit dem Tomatenmark und dem –Saft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Die Spaghetti in die Pfanne geben und mit dem Pfanneninhalt verschwenken. Kurz erhitzen und auf Tellern anrichten. Mit frischem Basilikum garnieren.
