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Tomatensuppe mit Reis
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Wie gesund ist Tomatensuppe mit Reis?
Tomaten enthalten Lycopin, ein gesundheitsförderndes Karotinoid, sowie Vitamin C, Magnesium und Folsäure, die sie besonders nährstoffreich machen. Lycopin unterstützt den Körper, während Vitamin C das Immunsystem stärkt. Naturreis liefert zudem Phosphor, das gemeinsam mit Calcium zur Knochengesundheit und zu starken Zähnen beiträgt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Fleischtomaten mit sprudelnd kochendem Wasser überbrühen, häuten und entkernen. Die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen. Die Zwiebel fein hacken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin andünsten und die Knoblauchzehen dazupressen.
Tomatenwürfel hinzufügen und alles 5 Minuten offen dünsten, mit der Gemüsebrühe angießen und die Tomatensuppe etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Basilikum waschen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen. Davon 8 Blättchen beiseite legen, die restlichen in feine Streifen schneiden und unter die Tomatensuppe mischen. Den Reis hinzufügen und kurz erwärmen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sahne unterrühren. Die Tomatensuppe mit Reis auf vier Suppenteller verteilen und mit den beiseite gelegten Basilikumblättchen garnieren. Sofort servieren.
