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Tomaten-Gemüsesuppe
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser garen und danach abtropfen lassen. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Kirschtomaten waschen. Die Paprika waschen, putzen und fein würfeln. Die Bohnen waschen, putzen und klein schneiden. Den Spinat waschen und putzen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika darin unter Rühren anbraten. Die Dosentomaten, Gemüsebrühe, Bohnen und Kichererbsen hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten bei niedriger Temperatur garen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spinatblätter hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Die Nudeln in tiefen Tellern anrichten und die Minestrone darüber verteilen.
