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Topinambur-Feldsalat
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 160 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
160 Kcal (7,6 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
3,3 g
Zucker gesamt
9 g
8 mg
Harnsäure
41 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
4,4 µg (7,3 %)
Niacin
2,8 mg (23,3 %)
118 µg (39,3 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
3,8 µg (9,5 %)
Vitamin C
29 mg (30,5 %)
851 mg (21,3 %)
37 mg (3,7 %)
35 mg (11,7 %)
5,9 mg (36,9 %)
20 µg (13,3 %)
0,3 mg (3,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
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Zubereitung
Schritt 1/5
Feldsalat waschen, verlesen und trockenschleudern.
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Schritt 2/5
Topinamubur gründlich mit der Bürste unter fliessendem Wasser abbürsten, dann in kochendem Wasser einige Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken, die Haut mit einem Küchenmesser abziehen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3/5
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Topinambur bei mittlerer Hitze langsam anbraten.
Schritt 4/5
Essig, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl nach und nach mit dem Schneebesen einrühren.
Schritt 5/5
Salat mit Topinambur auf Tellern anrichten, mit der Salatsauce beträufeln und Preiselbeeren darüber verteilen.
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