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Seelenwärmer
Topinambursuppe
30 Min
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Wie gesund ist Topinambursuppe?
Topinambursuppe – cremig, würzig und voller innerer Kraft: Das enthaltene Inulin stärkt die Abwehrkräfte, fördert eine gesunde Verdauung und hält lange satt. Knoblauch steuert mit Allicin nicht nur seinen charakteristischen Duft bei, sondern unterstützt auch das Herz-Kreislauf-System.
Zutaten
Für die Suppe
Für das Kräuteröl
Außerdem
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Topinambur, Sellerie, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles grob würfeln und zusammen in heißer Butter farblos anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 25 Minuten ganz leise köcheln lassen. Anschließend fein pürieren, die Sahne zugeben, noch einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Essig abschmecken.
Für das Kräuteröl die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken und mit dem Öl verrühren. Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Für die Croutons das Brot in 1 cm große Würfel schneiden und diese in einer Pfanne mit zerlassener Butter bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen.
Topinambursuppe noch einmal abschmecken, auf Teller verteilen und mit dem Kräuteröl beträufeln. Mit den Croutons servieren.
