Torteletts mit Fischsalat

Aus Mehl, Butter, Ei und Salz einen Mürbeteig kneten, in Folie wickeln und 30 Min. kalt stellen. Förmchen (10 cm Durchmesser) jeweils mit Mürbeteig auslegen und die Ränder abschneiden. Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. In jedes Förmchen ein handvoll getrockneter Erbsen geben. Törtchen in 15-20 Min. goldgelb backen. Erbsen entfernen, aus der Form stürzen und abkühlen lassen.

Essiggurken in kleine Stücke schneiden. Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen und halbieren. Thunfisch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Räucherlachs in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schleudern und in Ringe schneiden. In einer Schüssel Thunfisch und Jacobsmuscheln salzen und Pfeffern. Öl, Basamicoessig, Schnittlauch und Essiggurken dazugeben und alles gut durchmischen. 20 Min. kalt stellen. Törtchen mit dem marinierten Fisch füllen. Auf jedes Törtchen 1 bis 2 Streifen Räucherlachs legen und mit einer Kaper garniert servieren. Dazu passt ein prickelnder Prosecco.