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Regional & saisonal
Traubenkuchen
20 Min
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Wie gesund ist Traubenkuchen?
Trauben helfen, Fältchen und Falten vorzubeugen. Das in ihnen enthaltene OPC schützt vor Zellschäden durch freie Radikale und kann den Alterungsprozess verlangsamen.
Zutaten
Für den Teig
Für den Belag
Außerdem
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Dinkelmehl mit Backpulver vermengen, in die Mitte eine Mulde drücken. Eier hineingeben, kalte Butter in Flöckchen an den Rand setzten. Mit dem Vollrohrzucker zu einem Teig verkneten. Eine Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C; Gas: Stufe 2-3) vorheizen.
Trauben waschen, von den Stielen zupfen und nach Belieben halbieren. 3/4 des Teiges auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als das Backblech ausrollen. Blech wenn erforderlich fetten und den Teig darauf setzten. Rand glatt schneiden und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Teigreste vom Rand mit restlichem Teig verkneten, 5 mm dick ausrollen, in 1 cm breite Streifen schneiden und an den Rändern des vorgebackenen Kuchens zu Spiralen legen. Mandeln mit Zimt mischen, auf den Boden streuen, Trauben darauf verteilen.
Eier, Zucker, Crème fraîche, Sahne und Traubensaft verrühren und gleichmäßig darüber gießen. Mit Mandelstiften bestreuen und 40-45 Minuten bei 180°C backen. Traubenkuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
