Name: Türkische Weinblätter mit Auberginen
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Europa, Türkische
Ingredients: 14 eingelegte Weinblatt; 500 g große Aubergine (1 große Aubergine); Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g Hirse; 500 ml Gemüsebrühe; 100 g Kräuterfrischkäse; 100 g Kirschtomate; 1 EL Balsamessig; Fett für das Blech

Zubereitung:
90 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 241 kcal

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Wie gesund ist Türkische Weinblätter mit Auberginen?

Health Score:

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Was heißt das?

Nährwerte pro Portion:

3,5 g

0 g

18 g

17 g

5 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

241 Kcal (11,5 %)

Vitamin B₁

0,1 mg (10 %)

Vitamin B₂

0,1 mg (9,1 %)

Vitamin B₆

0,2 mg (14,3 %)

Vitamin B₁₂

0,1 µg (2,5 %)

gesättigte Fettsäuren

7,8 g

Zucker gesamt

5 g

Cholesterin

14 mg

Harnsäure

39 mg

Vitamin A

0,1 mg (14,3 %)

Vitamin D

0,1 µg (0,5 %)

Vitamin E

1,4 mg (17,5 %)

Vitamin K

19 µg (31,7 %)

Niacin

2,4 mg (20 %)

Folsäure

49 µg (16,3 %)

Pantothensäure

0,5 mg (10 %)

Biotin

3,6 µg (9 %)

Vitamin C

9 mg (9,5 %)

306 mg (7,7 %)

78 mg (7,8 %)

48 mg (16 %)

1,9 mg (11,9 %)

3 µg (2 %)

0,8 mg (10 %)

Zutaten

6 Portionen

14 eingelegte Weinblätter

500 ggroße Auberginen (1 große Aubergine)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 EL Olivenöl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 g Hirse

500 ml Gemüsebrühe

100 g Kräuterfrischkäse

100 g Kirschtomaten

1 EL Balsamessig

Fett für das Blech

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Auberginen

Olivenöl

Zwiebeln

Hirse

Salz

Zubereitung

Schritt 1/4

Die Weinblätter abwaschen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Die Aubergine waschen, quer halbieren, dann längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz bestreut etwa 1 Std. ziehen lassen.

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Schritt 2/4

Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abreiben, pfeffern und mit 3 EL Olivenöl einpinseln. Auf einem gefetteten Blech unter dem Backofengrill von jeder Seite je etwa 5 Min. bräunen.

Schritt 3/4

Gehackte Zwiebel und durchgepressten Knoblauch im restlichen Olivenöl anbraten. Die Hirse dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Alles bei schwacher Hitze ca. 30 Min. garen, abkühlen lassen. Den Käse unter die Hirse ziehen und abschmecken.

Schritt 4/4

Weinblätter nebeneinander legen. Je 1 Auberginenscheibe darauf legen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Etwas Hirsecreme auf die Auberginen geben und je 2 Tomatenhälften darauf setzen. Die Weinblätter zu Röllchen formen, anrichten und mit dem Essig beträufeln. Türkische Weinblätter mit Auberginen schmecken lauwarm oder kalt.