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Veganer Sattmacher
Vegane Lasagne mit Cherrytomaten
40 Min
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Wie gesund ist Vegane Lasagne mit Cherrytomaten?
Sekundäre Pflanzenstoffe aus den Paprikas hemmen die Zucker- und Fettneubildung im Körper. Daher können die Schoten zur Vorbeugung von Diabetes beitragen. Auch in den Tomaten sind sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, welche die Zellen vor freien Radikalen schützen können.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zucchini putzen, waschen und würfeln. Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, 1/3 an den Rispen lassen und zum Belegen beiseitelegen. Den Rest halbieren.
In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel darin dünsten. Zucchini- und Paprikawürfel darin 2–3 Minuten mit dünsten. Tomatenmark untermischen, Tomaten und Brühe zugeben und 2–3 Minuten köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Sauce Margarine in einem heißen Topf schmelzen lassen und Mehl einrühren. Mit der Sojamilch ablöschen und etwa 5 Minuten unter Rühren sämig köcheln lassen.
Thymian waschen, trocken schütteln, hacken und zur Sauce geben, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse in Scheiben schneiden.
Etwas weiße Sauce auf dem Formboden verteilen und darauf nebeneinander 3 Nudelplatten legen. Darauf die Hälfte des Gemüses verteilen. Etwas Sauce darüber geben und mit einigen Scheiben vom veganen Käse belegen. Salzen, pfeffern und mit einer weiteren Nudelschicht fortfahren. Mit der restlichen Gemüsemasse belegen. Wieder Sauce darüber träufeln und mit etwas veganem Käse belegen. Leicht salzen, pfeffern und mit einer letzten Nudelschicht belegen. Mit der übrigen Sauce bestreichen und mit restlichem Käse belegen.
Tomaten mit Rispe darauf legen, salzen und pfeffern. Vegane Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 35 Minuten goldbraun backen.
