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Ohne raffinierten Zucker
Veganer Marmorkuchen
mit Kürbis
35 Min
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Wie gesund ist Veganer Marmorkuchen?
Ein veganer Marmokuchen mit Kürbis ist die perfekte gesunde Nascherei. Kürbis ist unser heimisches Superfood, das vor Antioxidantien strotzt und somit vor Entzündungs- und Infektionskrankheiten. Noch dazu sind Kürbisse ballaststoffreich, was die Verdauung in Schwung bringt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Eine Gugelhupf-Backform leicht einfetten. Für das Kürbispüree den Kürbis in zwei Hälften schneiden, entkernen, auf ein Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 35-40 Minuten backen. Sobald der Kürbis weich ist, mit einem Stabmixer zu Püree verarbeiten.
Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer Rührschüssel verrühren.
Das Kürbispüree mit Öl, Zucker, Orangensaft und Johannisbrotkernmehl verrühren.
Nun die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten vermischen und alles zu einem Teig vermischen.
Die Hälfte des Kürbiskuchen-Teigs in eine andere Schüssel geben. Kakaopulver mit Pflanzendrink verrühren und zur anderen Teighälfte geben, sodass zwei Teige entstehen.
Nun die Hälfte des Kürbiskuchen-Teigs in die Backform geben. Dann die Schokoladenkuchen-Teig darüber geben.
Mit einer Gabel durch den Teig fahren, sodass eine Marmorierung entsteht.
Den veganen Marmorkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 60 Minuten backen (Zahnstocher-Test machen).
Den Kuchen für 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und anschließend aus der Form stürzen.
