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Leichtes Abendessen
Vegetarische Pita
45 Min
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Wie gesund ist Vegetarische Pita?
Kichererbsen liefern Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink. Diese Nährstoffe unterstützen die Verdauung, stärken das Immunsystem und helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Dank ihres hohen Gehalts an komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen können sie außerdem lange satt halten und Heißhungerattacken vorbeugen.
Zutaten
Für die Bällchen
Für die Brote
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kichererbsen über Nacht mit reichlich Wasser einweichen. Brötchen am nächsten Tag mit etwas Wasser einweichen. Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit dem ausgedrückten Brötchen im Mixer zu einer feinen Paste pürieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und sehr fein hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln.
Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas: Stufe 2-3) vorheizen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Backpulver und Kräuter in die Kichererbsenpaste mischen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer würzen. Brösel hinzufügen, bis der Teig formbar ist, und 12 Bällchen formen. Im Ofen 20-25 Minuten backen oder in einem Topf mit 175 °C heißem Öl 5-6 Minuten frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zum Füllen die Gurke waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Salat waschen, putzen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Joghurt mit dem Zitronensaft verrühren. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Pitabrote jeweils seitlich einschneiden, mit dem Joghurt, dem Salat und den Gurken füllen und die Falafel darauf setzen. Vegetarische Pita mit Minze bestreut servieren.
