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Verdauungsfördernd
Vegetarischer Nudelauflauf
40 Min
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Wie gesund ist Vegetarischer Nudelauflauf?
Die ätherischen Öle aus dem Lauch machen stark gegen Erkältungen, denn sie spielen eine entscheidende Rolle für die Abwehrkräfte, indem sie die Darmflora positiv beeinflussen. Außerdem können Bakterien im Mundraum und im Verdauungstrakt unschädlich gemacht werden, was den Effekt zusätzlich unterstützt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Maccaroni in Salzwasser sehr bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. 1 Handvoll Lauchringe zum Garnieren beiseitelegen.
Brokkoli waschen, die Röschen abtrennen, den Stiel schälen und würfeln. Alles zusammen in einem Topf mit kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen (blanchieren). Anschließend abschrecken und gut abtropfen lassen. Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Die Eier mit der Milch, Crème fraîche und der Hälfte des Käses vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Nudeln mit Brokkoli, Lauch, Paprika und Tomaten vermengen und in vier Portionsofenschalen füllen (oder in eine große Auflaufform). Die Eier-Milch-Mischung darübergießen, den restlichen Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 30 Minuten goldbraun backen. Den vegetarischen Nudelauflauf mit dem übrigen Lauch bestreut servieren.
