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Vegetarischer Tortellini-Auflauf
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Wie gesund ist Vegetarischer Tortellini-Auflauf?
Möhren enthalten viel Betacarotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und wichtig für Sehkraft und Hautgesundheit ist. Zusätzlich wirken ihre sekundären Pflanzenstoffe entzündungshemmend. Zucchini liefern kalorienarme Hydration durch ihren hohen Wassergehalt und unterstützen so eine gesunde Nierenfunktion.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
Das Gemüse in einen Kochtopf geben und für 5 Minuten vorkochen.
Vorgekochtes Gemüse mit den Tortellini in eine Auflaufform geben. Stückige Tomaten, Gemüsebrühe und Tomatenmark in einer Schüssel verrühren und hinzufügen. Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und über den vegetarischen Tortellini-Auflauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 20–25 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb ist. Vegetarischen Tortellini-Auflauf mit Petersilie bestreuen und auf Teller verteilen.
