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Vegetarisches Curry mit buntem Gemüse
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 226 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
226 Kcal (10,8 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1 g
Zucker gesamt
7 g
0 mg
Harnsäure
177 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
1,5 µg (7,5 %)
Vitamin E
7,5 mg (93,8 %)
Vitamin K
76,3 µg (127,2 %)
Niacin
10,5 mg (87,5 %)
258 µg (86 %)
Pantothensäure
2,9 mg (58 %)
24,6 µg (61,5 %)
Vitamin C
203 mg (213,7 %)
932 mg (23,3 %)
64 mg (6,4 %)
83 mg (27,7 %)
3,8 mg (23,8 %)
21 µg (14 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Erbsen (TK)
2 Paprikaschoten rot
1 Paprikaschote gelb
2 Zwiebeln
300 g Champignons
1 TL Fenchelsamen
1 EL Senfsamen
1 ELgehackte Pinienkerne
1 TL Paprikapulver
1 TL Ingwer gerieben
4 EL Currypulver grob
2 EL Öl
200 ml Gemüsebrühe
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Erbsen auftauen lassen. Die Paprikas waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Schampignons mit einem Küchenkrepp abreiben. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken.
Schritt 2/2
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anrösten, die Gewürze zugeben, kurz mitrösten, dann das restliche Gemüse und Pinienkerne zugeben, 1-2 Min. braten. Mit Brühe aufgießen, weitere 5-8 Min. garen, abschmecken und in Schälchen anrichten, heiß servieren. Reis oder Kartoffeln dazureichen.
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