Smarte Energiebombe

Vegetarisches Kichererbsencurry mit Aprikosen

Name: Vegetarisches Kichererbsencurry mit Aprikosen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: 180 g Naturreis; Salz; 4 große Tomate (600 g); 2 Zwiebel; 1 Stück Ingwer (10 g); 1 Knoblauchzehe; 100 g getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt); 2 EL Butter (30 g); 265 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht); 1 Msp. Zimt; 1 Msp. gemahlener Kardamom; 2 gestr. TL Garam Masala; 4 Stiel Koriander; 3 EL Cashewkern (45 g); 125 g Schafsmilchjoghurt (3,5 % Fett)

Vegetarisch

Glutenfrei

Ballaststoffreich

Eiweißreich

Aromatische Gaumenfreude. Foto: Marieke Dammann

4,9(15 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 639 kcal

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Wie gesund ist Vegetarisches Kichererbsencurry mit Aprikosen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Das vegetarische Kichererbsen-Curry ist gut für unser Gehirn und unsere Nerven, denn Aprikosen zählen zu den besten Lebensmitteln für ein fittes Hirn. Die enthaltene Glucose (Traubenzucker) ist ein idealer Energiespender und bringt Power für die Denkarbeit. Zudem haben die Cashewkerne jede Menge Magnesium zu bieten, welches uns in Stresssituationen einen kühlen Kopf bewahren lässt.

Nährwerte pro Portion:

639 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

88 g

Carbohydrates

21 g

Fat

20 g

Protein

Biotin

23 μg (23 %) More

7 BE (7 %) More

Calcium

175 mg (175 %) More

Cholesterol

27 mg (27 %) More

Total Sugar

27 g (27 %) More

Folate

108 μg (108 %) More

Iodine

11 μg (11 %) More

Iron

7,1 mg (7,1 %) More

Magnesium

193 mg (193 %) More

Natural Sugar

27 g (27 %) More

Niacin

1,1 mg (1,1 %) More

Pantothenic Acid

2,5 mg (2,5 %) More

Potassium

1.363 mg (1.363 %) More

Roughage

14,8 g (14,8 %) More

Saturated Fatty Acids

8,6 g (8,6 %) More

Uric Acid

279 mg (279 %) More

Vitamin A

2,3 mg (2,3 %) More

Vitamin B₁

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin C

53 mg (53 %) More

Vitamin D

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin E

6,7 ve (6,7 %) More

Vitamin K

26,3 μg (26,3 %) More

Zinc

3,6 mg (3,6 %) More

Zutaten

3 Portionen

180 g Naturreis

Salz

4 große Tomate (600 g)

2 Zwiebeln

1 Stück Ingwer (10 g)

1 Knoblauchzehe

100 g getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt)

2 EL Butter (30 g)

265 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht)

1 Msp. Zimt

1 Msp.gemahlener Kardamom

2 gestr. TL Garam Masala

4 Stiel Koriander

3 EL Cashewkerne (45 g)

125 g Schafsmilchjoghurt (3,5 % Fett)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/6

Reis in der 2,5-fachen Menge Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Schritt 2/6

Derweil Tomaten waschen, mit einem Küchenmesser kreuzförmig anritzen, in kochendem Wasser einige Sekunden tauchen, herausnehmen, abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, Samen entfernen und Fruchtfleisch grob pürieren.

Schritt 3/6

Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Aprikosen in feine Streifen schneiden.

Schritt 4/6

Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Aprikosen zugeben und bei mittlerer Hitze in 3–5 Minuten glasig andünsten.

Schritt 5/6

Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit Knoblauch, Tomatenpüree, Zimt, Kardamom, Garam Masala, Salz und 100 ml Wasser zum Zwiebel-Aprikosen- Mix geben. Kichererbsen-Curry etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 6/6

Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Cashewkerne ebenfalls grob hacken. Kichererbsen-Curry mit Basmatireis und Schafsjoghurt anrichten und mit Koriander und Cashewkernen garnieren.

Smarter Tipp

Wenn es mal schneller gehen soll, können Sie auch auf Parboiled Reis zurückgreifen. Er benötigt mit etwa 20 Minuten weniger Kochzeit als Natur- oder Vollkornreis. Möglich macht es ein spezielles Dampfdruckverfahren, das zudem dafür sorgt, dass alle wertgebenden Nährstoffe erhalten bleiben.

:Autor dieses Rezeptes Wenke Gürtler Editor Food & Nutrition Specialist

This recipe is suitable for:

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Ernährung

Ballaststoffreich

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Kommentare

(4)

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09 März 2020

So gut! Das ist mal ein etwas anderes Curry. Hat alles gestimmt und werde ich definitiv nochmal kochen. Danke für das Rezept :)

Melden
06 März 2020

Eigentlich mag ich Trockenfrüchte nicht so gern, aber diese Kombination hat mich vom Gegenteil überzeugt!

Melden
09 Juni 2020

Kann man das Curry auch mit frischen Aprikosen zubereiten? 🤔

Melden
- 10 Juni 2020
  
  Hallo Regina Baumüller, Sie können das Curry natürlich auch mit frischen Aprikosen zubereiten! Vier bis sechs Stück sollten genügen. Einfach waschen, in Scheiben schneiden (aber nicht allzu fein) und in der Butter kurz andünsten. Achten Sie beim Kauf, dass die Früchte nicht überreif sind, sonst zerfallen sie beim Kochen. Liebe Grüße EAT SMARTER
  
  Melden

A

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