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Vollkorn-Blinis mit verschiedenen Joghurtdips
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Wie gesund ist Vollkorn-Blinis mit verschiedenen Joghurtdips?
Nicht nur Calcium aus dem Joghurt ist essentiell für starke Knochen und Zähne: Buchweizen liefert Kieselsäure, eine Variante des Spurenelements Silcium. Es trägt zur Bildung von Kollagen bei, welches der wichtigste Faserbestandteil von Knochen und Zähnen ist. Desto mehr Kollagen also im Gewebe zur Verfügung steht, desto fester ist dies. Knochenschwund und brüchige Zähne gehören demzufolge bei einer guten Silclium-Bilanz der Vergangenheit an.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Eier trennen. Vollkorn-Dinkelmehl und Buchweizenmehl mischen. Butter in einem Topf schmelzen lassen. Koriander und Sauerampfer waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und beiseitelegen.
Hefe in Milch auflösen und mit flüssiger Butter, Eigelb und Salz vermischen. Mehl dazu sieben und zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
Zitrone auspressen. Joghurt mit Sahne und 1 EL Zitronensaft glatt rühren und in drei Portionen aufteilen. Lachs in dünne Streifen schneiden und mit Kaviar vermengen, Putenschinken fein würfeln, Kräuter fein hacken und jede Variante mit einer Portion mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dips in Schälchen füllen.
Eiweiße steif schlagen und unter Teig heben. 1 EL große Portionen Teig in eine beschichtete Pfanne geben und von beiden Seiten jeweils 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Vorgang so lange wiederholen, bis alle Blinis fertig sind. Fertige Blinis in einem Backofen bei kleiner Hitze warm halten und anschließend mit Dips servieren.
