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Vollkornbrot mit roter Bete und Eierhäckerle
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 190 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
190 Kcal (9 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,3 g
Zucker gesamt
5 g
78 mg
Harnsäure
38 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,5 µg (2,5 %)
Vitamin E
1,2 mg (15 %)
Vitamin K
8,7 µg (14,5 %)
Niacin
1,6 mg (13,3 %)
56 µg (18,7 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
7,1 µg (17,8 %)
Vitamin C
5 mg (5,3 %)
356 mg (8,9 %)
41 mg (4,1 %)
39 mg (13 %)
1,8 mg (11,3 %)
4 µg (2,7 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
6
Scheiben
2 Ei
250 g Rote Bete (gegart und vakumiert)
1 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
8 TL Crème fraîche
1 TL Zitronensaft
6 Scheibe Vollkornbrot
Schnittlauch zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/2
Eier in Wasser 8-10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Eigelb durch ein feines Sieb streichen. Eiweiß fein hacken. Rote Bete in sehr feine Scheiben schneiden. Essig und Öl in einer Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Bete Scheiben dazugeben, kurz durchziehen lassen.
Schritt 2/2
Crème Fraîche mit Zitronensaft verrühren und mit Salz abschmecken. Rote Bete auf den Brotscheiben verteilen. Mit Eigelb, Eiweiß, Crème Fraiche und Schnittlauch belegen, mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Anrichten und nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.
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