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Gesundes Grundrezept
Vollkornnudeln
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Wie gesund ist Vollkornnudeln?
Das Vollkornmehl hat im Vergleich zu weißem Mehl einen höheren Ballaststoffanteil, diese sättigen uns langanhaltend und regen die Verdauung an. Zusätzlich sind wichtige B-Vitaminen und Mineralstoffe enthalten.
Zutaten
Zubereitung
Mehl, Eier, Wasser und Salz zusammen in eine Schüssel geben mit den Knethaken des Handrührgerätes so weit wie möglich zu einem Teig verkneten, dann mit der Hand kneten, dass ein geschmeidiger Teig entsteht, der beim Durchschneiden an der Schnittfläche eine wellige Zeichnung hat.
Teig entweder durch eine Nudelmaschine drehen und dabei mit dem Aufsatz für schmale Bandnudeln in ca. 0,5 cm breite lange Nudeln schneiden und über eine Stange gehängt trocknen lassen. Oder von Hand auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auswellen und mit dem Messer in Streifen schneiden, die Nudeln lockern und auf dem Brett an der Luft trocknen lassen.
