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Vollkornnudeln mit Curry, Zucchini und Sanddorn
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 411 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
411 Kcal (19,6 %)
Vitamin B₁
1 mg (100 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,2 g
Zucker gesamt
5 g
0 mg
Harnsäure
122 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
20,8 µg (34,7 %)
Niacin
7 mg (58,3 %)
59 µg (19,7 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
5 µg (12,5 %)
Vitamin C
50 mg (52,6 %)
727 mg (18,2 %)
79 mg (7,9 %)
154 mg (51,3 %)
5,7 mg (35,6 %)
6 µg (4 %)
3,5 mg (43,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Vollkorn-Penne
1 Zwiebel
2 Zucchini
150 g Zucchiniblüten
2 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Currypulver
3 EL Sanddornsaft
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und fein hacken. Die Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Zucchiniblüten waschen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und evtl. kleiner schneiden.
Schritt 2/2
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Die Zucchinischeiben ergänzen und ca. 3 Minuten mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und schließlich die Zucchiniblüten vorsichtig untermengen. Die Pasta abgießen und unter das Gemüse schwenken. Mit Sanddornsaft abschmecken und auf Schälchen oder tiefe Teller verteilt servieren.
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