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Vollkornnudeln mit Wirsing
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Wirsingblätter in ca. 2 - 3 cm breite Streifen schneiden, dabei dicke Blattrippen entfernen und waschen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann beiseite legen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Salbei in Streifen schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig schwitzen, dann die Brühe zugießen, aufkochen lassen und den Wirsing hinzufügen. Ca. 10 Min. leise köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen, zum Schluss die Creme fraiche und Salbei einrühren.
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Wirsingsauce und den Pinienkernen locker vermengen.
