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Wachsweiche Eier auf Kohlrabigemüse
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Währenddessen den Kohlrabi waschen, putzen, schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Erbsen aus der Packung nehmen und antauen lassen.
Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten. Mit der Brühe ablöschen und den Kohlrabi darin ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen hinzufügen und 1-2 Minuten mitkochen lassen. Die Stärke mit der Sahne glatt rühren und zum Gemüse geben. Einmal aufkochen, sodass die Sauce gebunden ist. Mit dem Zitronenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kerbel abbrausen und die Blättchen abzupfen.
Die Eier pellen und längs auseinander schneiden. Das Gemüse und jeweils drei Eierhälften auf Teller verteilen, den Kerbel darüber streuen und servieren.
