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Wachteln mit Bohnen
50 Min
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Zutaten
Zubereitung
Wachteln mit einer Geflügelschere am Rücken durchschneiden, dann mit der Schnittseite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen und mit der Handfläche etwas flach drücken. Nun entlang des Brustknochens durchschneiden und mit der Schnittfläche nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Honig beträufeln.
Lauch waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne je in 2 ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in 18 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebelscheiben auf ein geöltes Backblech legen, mit Olivenöl einpinseln und im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 30 Min. backen, bis sie weich sind und leicht gebräunte Ränder haben.
Wachteln in den heißen Ofen schieben und in ca. 20 Min. braten.
Lauch in kochendem Salzwasser in ca. 6 Min. garen.
Bohnen abgießen mit dem Fond in einen Topf geben, Zitronensaft, Kapern und 2 EL Olivenöl zugeben, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren die Bohnen mit der Flüssigkeit auf tiefe Teller verteilen, darüber Zwiebelscheiben, Lauch und je 3 Wachtelhälften anrichten.
