Wackelpudding von der Wassermelone

Das Melonenfleisch auslösen, würfeln und durch ein Sieb passieren. 1 Liter der Melonenmasse abmessen und mit dem Zitronensaft in einen Topf geben.

Zucker mit Stärke vermischen und in die Melonenmasse einrühren. Alles aufkochen und unter Rühren ca. 3 Min. köcheln lassen, bis die Masse andickt, abkühlen lassen.

Schokolade, Zitronat, 30 g Pistazien und Zimt unter das kalte Melonengelee rühren.

Die Portionsförmchen mit kaltem Wasser ausspülen, das Melonengelee einfüllen und für 3 - 4 Std. in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Kurz vor dem Servieren die Sahne mit Puderzucker steif schlagen und weitere ca. 40 g Pistazien untermischen, dann in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle füllen. Das Melonendessert kurz in heisses Wasser stellen, dann auf Teller stürzen und die Sahne dekorativ aufspritzen. Mit Minzeblättchen garniert und mit übrigen Pistazien bestreut servieren.