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Gut für's Herz
Warmer Kürbissalat mit Hähnchen und Couscous
40 Min
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Wie gesund ist Warmer Kürbissalat mit Hähnchen und Couscous?
Ihre satte Tönung verdankt die Rote Bete dem natürlichen Farbstoff Betanin, das unsere Zellen vor freien Radikalen schützt und Entzündungen in Schach hält. Auf diese Weise kann das Gemüse Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rote Bete putzen, waschen, schälen und zusammen mit dem Kürbisfruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Das Gemüse mit 1 EL Olivenöl mischen, salzen und pfeffern. Ein Backblech mit Backpapier belegen, Gemüse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in 20–25 Minuten bissfest garen.
Inzwischen das Hähnchenfleisch trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne im restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten. Couscous zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Currypulver einstreuen und alles ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Koriander und Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken und die Hälfte unter den Couscous mischen. Tahini mit Zitronensaft und 2–3 EL Wasser verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und in ein Schälchen füllen.
Couscous auf Tellern anrichten und das Gemüse darauf verteilen. Etwas von der Sesamsauce darüberträufeln und mit restlichen Kräutern garniert servieren. Übrige Sauce dazu reichen.
