A
Saisonale Küche
Weißer Spargelsalat mit Petersilie
45 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Weißer Spargelsalat mit Petersilie?
Petersilie ist besonders reich an Calcium und Eisen. Klasse für Knochen und Blutbildung! Olivenöl liefert viele ungesättigte Fettsäuren, die für zahlreiche Stoffwechselvorgänge wichtig sind.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Spargel schälen, untere Enden abschneiden und die Stangen schräg in dünne Scheiben schneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen.
Inzwischen für das Dressing Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Essig mit Zitronensaft, 2–3 EL Spargelkochwasser, Öl, Salz, Pfeffer und Petersilie daruntermischen.
Spargel kalt abschrecken, abgießen und abtropfen lassen. Dann mit dem Dressing mischen und lauwarm servieren.
