Weißkohl

Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, den Strunk kürzen und den Kohl achteln. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Achtel ins kochende Wasser legen und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. In einer feuerfesten Pfanne das Butterschmalz erhitzen, die Kohlachtel rundherum anbraten.

Kümmel, Salz und Gemüsebrühe angießen und zugedeckt 15 Minuten dünsten. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Kohlstücke mit saurer Sahne übergießen und mit Butterflöckchen belegen und in 8 Minuten im Rohr leicht bräunen.