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Weißkohl-Apfel-Salat mit Nüssen und Speck
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Kohl von den äußeren Blättern befreien, vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Salz vermischen und kräftig durchkneten. Die Äpfel waschen, vierteln, Kernhaus entfernen und klein würfeln. Mit der Petersilie unter den Kohl mengen.
Für die Vinaigrette den Joghurt, Honig, 2 EL Öl, den Essig und Senf gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nüsse in einer heißen Pfanne duftend rösten. Herausnehmen und klein hacken. Den Pancetta in Stücke schneiden und im Übrigen heißen Öl in der Pfanne 2-3 Minuten knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Das Dressing unter den Salat mengen und abschmecken. Mit Nüssen und Pancetta bestreut servieren.
