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Weizensalat mit Aprikosen
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
250 g Weichweizenkörner (z. B. Ebly)
60 ggetrocknete Aprikosen
150 ml Apfelsaft
50 g Pistazienkerne
4 Stange Staudensellerie
3 Zweig Minze
40 mlmildes Olivenöl
½ Zitrone Saft
1 TL Agavendicksaft
Apfelspalte zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Weichweizen nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Abtropfen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Aprikosen klein schneiden und ca. 30 Minuten im Apfelsaft einweichen.
Schritt 2/2
Die Pistazien grob hacken, den Sellerie waschen, putzen und in kleine Stücke zerteilen. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Die Aprikosen abtropfen lassen und mit Minze, Pistazien, Weichweizen, Sellerie, Olivenöl, Zitronensaft und Agavendicksaft mischen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. Zum Servieren mit Apfelspalten garnieren.
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