A
Wiener Schnitzel
45 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
Für den Kartoffelsalat
Für die Schnitzel
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Gurke waschen, schälen und in feine Scheiben hobeln. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. Die Brühe, Öl, Essig und Senf zugeben, alles vorsichtig miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Ziehen lassen bis die Schnitzel fertig sind und in eine Servierschüssel umfüllen.
Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, flach klopfen, salzen und pfeffern. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Das Fleisch in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und mit den Semmelbröseln panieren. Leicht andrücken. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 3-4 Minuten in Butterschmalz goldbraun ausbacken. Dabei immer wieder mit dem Schmalz beträufeln. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Schnitzel auf Teller anrichten, mit Zitronenschnitzen und Kapern garnieren und den Kartoffelsalat dazu reichen.
