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Seelenwärmer
Wintersuppe mit Artischocken-Nuss-Topping
30 Min
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Wie gesund ist Wintersuppe mit Artischocken-Nuss-Topping?
Gegen unangenehmes Völlegefühl sowie Blähungen helfen Bitterstoffe und Flavonoide aus Artischocken. Sie regen die Produktion von Magen- und Gallensäure an, was die Verdauung fördert.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch, Kohlrabi, Kartoffeln und Sellerie schälen und alles sehr klein würfeln. In einem Topf 2 EL Rapsöl erhitzen und Gemüse darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Brühe zugießen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat würzen und Gemüse bei kleiner Hitze in ca. 15 Minuten gar köcheln.
Derweil Artischocken waschen, putzen, längs vierteln und in einer großen heißen Pfanne im restlichen Rapsöl bei mittlerer Hitze in 3–4 Minuten goldbraun braten. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.
Toastbrot klein würfeln, Nüsse grob hacken. Beides zu den Artischocken geben und 1–2 Minuten mitbräunen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe pürieren, abschmecken und ggf. noch etwas einkochen lassen oder Brühe ergänzen. Artischocken, Nüsse und Croûtons daraufgeben, mit Kräutern garnieren und mit Leinöl beträufeln.
