Wirsing-Gemüse-Topf

Das Gemüse waschen und säubern. Den Lauch in Ringe schneiden, die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in Würfel schneiden. Vom Wirsing die äußeren harten Blätter entfernen, den restlichen Wirsing halbieren, den Strunk entfernen und den Wirsing in Streifen schneiden. Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.

Die Butter in einem großen Topf schmelzen und das gesamte Gemüse (bis auf die Tomaten) darin kurz anschwitzen. Die Fleischbrühe angießen und zugedeckt bei geringer Hitze 25 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und abschmecken. Die Tomatenwürfel unterrühren. Die Gartenkräuter waschen, trocken schleudern und fein hacken. Kurz vor dem Servieren in die heiße Suppe rühren und ca. 1 Minute ziehen lassen