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Wirsing-Tomaten-Suppe mit Bohnen
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 414 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
414 Kcal (19,7 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
4,4 g
Zucker gesamt
15 g
0 mg
Harnsäure
117 mg
Vitamin A
1,1 mg (157,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
16,7 mg (208,8 %)
Vitamin K
55,9 µg (93,2 %)
Niacin
3,6 mg (30 %)
138 µg (46 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
13,8 µg (34,5 %)
Vitamin C
114 mg (120 %)
947 mg (23,7 %)
210 mg (21 %)
62 mg (20,7 %)
2,9 mg (18,1 %)
11 µg (7,3 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 g Wirsing
1 große weiße Zwiebel
4 EL Olivenöl
350 greife Tomaten
1 ⅕ l Rinderfond
½ Bund Thymian
Pfeffer aus der Mühle
400 gweiße Bohnen (ca. 1 Dose)
½ Bund Basilikum
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Zubereitung
Schritt 1/3
Wirsing waschen, putzen und in 3 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Zwiebel in 2 EL heißem Öl andünsten, dann den Wirsing dazugeben und kurz mitdünsten.
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Schritt 2/3
Fond, Lorbeer und Thymian dazugeben. Salzen, pfeffern und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Tomaten waschen und halbieren.
Schritt 3/3
Bohnen auf einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Bohnen und Tomaten zur Suppe geben. Bei geringer Hitze weitere 15 Min. köcheln lassen. Knoblauch schälen und grob hacken, dann mit 1 TL Salz im Mörser zerreiben, dabei nach und nach das restliche Olivenöl einarbeiten. Das Knoblauchöl in die Suppe einrühren. Noch einmal abschmecken und heiß servieren.
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