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Saisonale Küche
Wirsinggemüse mit Chili
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Wie gesund ist Wirsinggemüse mit Chili?
Das Chlorophyll aus dem Wirsing ist ein echter Gesundheits-Booster: Der grüne Pflanzenfarbstoff fördert unter anderem die Blutbildung sowie die Wundheilung. Das in den Chilischoten enthaltene Capsaicin sorgt nicht nur für den scharfen Geschmack, sondern regt auch den Stoffwechsel an.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Wirsing putzen, vierteln und vom Strunk befreien. Wirsing in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 2–3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und eiskalt abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Chilischoten waschen, putzen, längs halbieren und Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden.
Öl in einen großen heißen Wok (oder eine große Pfanne) geben und Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin 1 Minute anbraten. Leicht bräunen lassen, dann den Wirsing untermischen und kurz mitbraten. Brühe angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Dann mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat abschmecken.
