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Zander mit Kartoffeln
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln, die Möhren und die Petersilienwurzeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar köcheln.
Den Zander abbrausen, trocken tupfen und in 4 etwa gleich große Portionsstücke schneiden. Die Haut leicht einritzen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten in eine heiße, beschichtete Pfanne mit dem Öl geben und bei milder Hitze etwa 5 Minuten goldbraun braten. Den Knoblauch andrücken und nach etwa 2 Minuten zusammen mit dem Thymian in die Pfanne geben. Den Fisch ab und zu mit dem Öl übergießen, wenden, vom Herd nehmen und noch einige Minuten gar ziehen lassen.
Das Gemüse abgießen, mit dem Kartoffelstampfer fein zerdrücken und ausdampfen lassen. Die Milch und die Butter einrühren bis ein cremiges Püree entstanden ist. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Das Püree auf Tellern verteilen, den Zander darauf setzen und mit dem Öl überträufelt servieren.
