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Zitroniges Risotto mit Pilzen
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Steinpilze in einem Schälchen mit 250 ml lauwarmem Wasser bedecken und 30 Minuten quellen lassen. Dann herausheben und fein würfeln. Einweichsud aufbewahren.
Champignons putzten und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einem Topf 1 EL Butter erhitzen, Pilze, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis untermischen.
Pilzsud mit Brühe mischen, 2 Schöpfkellen angießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren vom Reis aufnehmen lassen. Nach und nach die übrige Flüssigkeit zugiessen. Häufig durchrühren.
Käse würfeln. Petersilie, Zitronenschale und -saft und Käse mit der übrigen Butter unter den Risotto mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
