A
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Zucchini-Joghurtsuppe
mit Minze
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 189 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
189 Kcal (9 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,3 g
Zucker gesamt
6 g
5 mg
Harnsäure
47 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,7 mg (21,3 %)
Vitamin K
19 µg (31,7 %)
Niacin
2,6 mg (21,7 %)
28 µg (9,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
5,5 µg (13,8 %)
Vitamin C
35 mg (36,8 %)
548 mg (13,7 %)
110 mg (11 %)
46 mg (15,3 %)
2,1 mg (13,1 %)
9 µg (6 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Zucchini
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
200 g Joghurt
2 EL Zitronensaft
2 Zweig Minze
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Einige Scheiben zum Garnieren beiseite legen. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel pellen und fein hacken.
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Schritt 2/3
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Kartoffelwürfel und Zucchinischeiben hinzufügen und kurz mitdünsten, mit Weißwein und Brühe aufgießen und etwa 10 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt 3/3
Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und kalt stellen. Vor dem Servieren Joghurt und restliche Zucchinischeiben in die Suppe rühren, nochmals abschmecken und mit Minzeblättchen garniert servieren.
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