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Zucchini-Käse-Salat mit Kresse
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 396 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
396 Kcal (18,9 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
1,4 µg (35 %)
gesättigte Fettsäuren
14,1 g
Zucker gesamt
4 g
97 mg
Harnsäure
45 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
1,2 µg (6 %)
Vitamin E
4,1 mg (51,3 %)
Vitamin K
29,4 µg (49 %)
Niacin
5,1 mg (42,5 %)
61 µg (20,3 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
7,8 µg (19,5 %)
Vitamin C
41 mg (43,2 %)
504 mg (12,6 %)
681 mg (68,1 %)
55 mg (18,3 %)
2,9 mg (18,1 %)
14 µg (9,3 %)
3,3 mg (41,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für den Salat
500 g Zucchini
250 g Gouda
1 hart gekochtes Ei
3 ELgehackte gemischte Kräuter z. B: Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kerbel
Für die Sauce
3 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
5 EL Rapsöl
Außerdem
1 Kästchen Kresse
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Zubereitung
Schritt 1/5
Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Stifte schneiden oder raspeln.
Schritt 2/5
Den Käse grob darüber reiben. Das Ei und Cornichons fein hacken. Die Schalotte schälen und würfeln. Mit dem Ei, Cornichon und Kräutern mischen und auf die Zucchini-Käse-Mischung geben.
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Schritt 3/5
Den Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Die Sauce über den Salat gießen und alles vermischen, abschmecken.
Schritt 4/5
Vom Radicchio die Blätter vorsichtig ablösen, den Strunk abschneiden, eventuell die dicke weiße Rippe entfernen, waschen und trocken schleudern. Die Teller mit den Salatblättern auslegen und den Salat darauf anrichten.
Schritt 5/5
Die Kresse vom Beet schneiden und über den Salat streuen. Sofort servieren.
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