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Saisonale Küche
Zucchini-Tarte mit Parmesan
45 Min
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Wie gesund ist Zucchini-Tarte mit Parmesan?
Knusprig, würzig und gesund: Die Zucchini-Tarte mit Parmesan ist reich an Vitamin C und Kalium – ideal fürs Immunsystem und das Herz. Der Parmesan liefert zudem wertvolles Calcium und Protein!
Zutaten
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Für die Füllung
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Frischkäse und Butter in einer Schüssel mit dem Handmixer cremig schlagen. Mehl und Salz dazugeben und unterrühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 Minute durchkneten, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Zucchini putzen, waschen, trocknen und je nach Größe in ganze oder halbe Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Chili waschen, trocknen, halbieren, entkernen und fein hacken.
Zucchinischeiben in die kochende Hühnerbrühe geben und etwa 1–2 Minuten darin dünsten. Anschließend in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und dabei etwas Brühe auffangen. In einer Pfanne die Butter zerlassen, dann die Hälfte der Zwiebeln und den Chili bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Vom Herd nehmen.
Form bei Bedarf ausbuttern und mit Mehl ausstäuben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen und die Form damit auskleiden. Zucchinischeiben gleichmäßig darauf verteilen und mit der Hälfte des Parmesans bestreuen. Die restlichen Zwiebeln und den Chili in einen Mixer geben, Frischkäse, Eier, Crème double, Muskatnuss sowie 2–3 EL der aufgefangenen Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles mit dem Mixstab fein pürieren.
Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Zucchini verteilen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C; Gas: Stufe 2–3) ca. 45-50 Minuten backen. Zucchini-Tarte mit Parmesan lauwarm servieren.
