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Zucchinihappen mit Schinken und Feige
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 482 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
482 Kcal (23 %)
Vitamin B₁
0,8 mg (80 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
0,6 µg (15 %)
gesättigte Fettsäuren
12,3 g
Zucker gesamt
13 g
88 mg
Harnsäure
37 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
18,1 µg (30,2 %)
Niacin
12,2 mg (101,7 %)
23 µg (7,7 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
4,3 µg (10,8 %)
Vitamin C
23 mg (24,2 %)
784 mg (19,6 %)
209 mg (20,9 %)
57 mg (19 %)
2,4 mg (15 %)
16 µg (10,7 %)
3,8 mg (47,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 große Zucchini
3 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
16 Scheibe Parmaschinken
2 frische reife Feigen
1 EL Butter
1 EL Zucker
1 TL Rosmarin
2 EL Balsamessig
40 ml Grappa
50 g Parmesan
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Zucchinis waschen, putzen und schräg in 16 Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten anbraten, salzen und pfeffern und jede Scheibe dann mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Die Feigen waschen und achteln.
Schritt 2/3
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Feigenstücke darin kurz andünsten. Den Zucker und Rosmarin darüber streuen und kurz karamellisieren lassen. Mit dem Essig und dem Grappa ablöschen. Die Feigen herausnehmen und den restlichen Sud kurz einkochen lassen.
Schritt 3/3
Die Feigenstücke auf die Zucchinischeiben legen und mit dem Sud beträufeln. Den Parmesan in Späne hobeln und die Zucchinitaler damit garnieren. Sofort servieren.
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