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Zucchiniküchlein mit Bohnen
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 324 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
324 Kcal (15,4 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,9 µg (22,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,5 g
Zucker gesamt
5 g
139 mg
Harnsäure
63 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,9 µg (4,5 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
19,2 µg (32 %)
Niacin
4,3 mg (35,8 %)
58 µg (19,3 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
11,3 µg (28,3 %)
Vitamin C
22 mg (23,2 %)
533 mg (13,3 %)
254 mg (25,4 %)
56 mg (18,7 %)
3,1 mg (19,4 %)
17 µg (11,3 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
4
Kuchen
60 g Saubohnen gepalt
2 kleine Zucchini
2 gehäufter EL Mehl
2 gehäufter EL Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
30 ggeriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
100 g Ziegenfrischkäse
2 Eier
2 EL Olivenöl
1 TL Thymianblatt
Butter für die Formen
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Zubereitung
Schritt 1/1
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und eiskalt abschrecken. Die Zucchini waschen, putzen und auf einer Küchenreibe fein raspeln. Mehl, Stärke, Backpulver und Parmesan vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit abgetropften Ziegenfrischkäse, Eiern und Olivenöl glatt verrühren. Zucchini, Bohnen und Thymian unterheben. In 4 kleine, gebutterte Kuchenförmchen (á ca. 250 ml Inhalt) verteilen und im Ofen ca. 25 Minuten backen. Warm servieren.
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