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Zucchiniomelett mit Speck
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 463 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
463 Kcal (22 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
1,9 µg (47,5 %)
gesättigte Fettsäuren
18,9 g
Zucker gesamt
5 g
368 mg
Harnsäure
32 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
2,6 µg (13 %)
Vitamin E
3 mg (37,5 %)
Vitamin K
20,1 µg (33,5 %)
Niacin
4,7 mg (39,2 %)
84 µg (28 %)
Pantothensäure
1,7 mg (34 %)
24,6 µg (61,5 %)
Vitamin C
21 mg (22,1 %)
409 mg (10,2 %)
208 mg (20,8 %)
35 mg (11,7 %)
2,7 mg (16,9 %)
20 µg (13,3 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zubereitung
Schritt 1/5
Den Speck fein würfeln.
Schritt 2/5
Zucchini waschen, putzen und grob raffeln. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und würfeln.
Schritt 3/5
Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin knusprig ausbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Die Zucchiniraspel im heissen Speckfett ca. 3 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenwürfel und Speck locker untermischen und vom Herd ziehen.
Schritt 4/5
Eier, Milch und Rosmarin mit 1 Prise Salz und Pfeffer gut verquirlen.
Schritt 5/5
In einer Pfanne 1 TL Butter erhitzen, 1/4 der Eimasse hineingießen und 1/4 der Zucchinimischung darauf verteilen. Bei mittlerer Hitze in 5 Min. stocken lassen. Das Omelett mit 1 EL Parmesan und etwas Rosmarin bestreuen und im Backofen bei 50° warm halten. Die weiteren Omeletts ebenso backen.
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