A
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Zucchinirohkost mit Walnusssoße
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 325 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
325 Kcal (15,5 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
3 g
Zucker gesamt
22 g
4 mg
Harnsäure
80 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
7,3 mg (91,3 %)
Vitamin K
50,5 µg (84,2 %)
Niacin
4 mg (33,3 %)
52 µg (17,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
18,2 µg (45,5 %)
Vitamin C
65 mg (68,4 %)
750 mg (18,8 %)
135 mg (13,5 %)
85 mg (28,3 %)
3,5 mg (21,9 %)
9 µg (6 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Zucchini
2 Äpfel
150 g Joghurt
5 EL Walnusskerne
2 EL Olivenöl
½ Zitrone Saft
2 EL Petersilie gehackt
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/4
Zucchini waschen, putzen, längs halbieren, dann in Scheiben schneiden.
Schritt 2/4
Äpfel waschen, vierteln, Kernhaus entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides zusammen ca. 1-2 Min. bissfest in Salzwasser blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3/4
1 EL Walnusskerne grob, den Rest fein hacken. Zusammen mit fein gehacktem Knoblauch, Joghurt, Olivenöl, Petersilie und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Zucchini und Äpfel auf Tellern anrichten, Sauce darüber geben und mit restlichen Walnüsse bestreut servieren.
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