A
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Zucchinirouladen mit Tomate und Mozzarella
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 283 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
283 Kcal (13,5 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,7 µg (17,5 %)
gesättigte Fettsäuren
9,8 g
Zucker gesamt
6 g
37 mg
Harnsäure
38 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
22,9 µg (38,2 %)
Niacin
3,7 mg (30,8 %)
39 µg (13 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
5,3 µg (13,3 %)
Vitamin C
36 mg (37,9 %)
415 mg (10,4 %)
242 mg (24,2 %)
38 mg (12,7 %)
1,7 mg (10,6 %)
79 µg (52,7 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Zucchini
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl
3 Tomate
200 g Mozzarella
2 EL saure Sahne
2 ELfrisch gehacktes Basilikum
2 ELweißer Balsamessig
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Zucchini waschen, putzen und längs in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in 2 EL heißem Öl je Seite ca. 1 Minuten anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Den Mozzarella ebenfalls klein würfeln und mit dem Tomaten, der sauren Sahne und Basilikum gut vermengen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 3/3
Auf die Zucchinischeiben verteilen und diese einrollen. Mit Zahnstochern fixieren und auf einer Platte oder Tellern anrichten. Mit dem restlichen Olivenöl und Balsamico beträufelt servieren.
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