A
Clever naschen
Apfelkuchen mit Mandeln
75 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Apfelkuchen mit Mandeln?
Schleckermäulchen aufgepasst: Dieses Rezept für einen saftigen Apfelkuchen mit Mandeln ist leicht gebacken und erinnert an die winterlichen Bratäpfel aus dem Ofen. Das Dinkelmehl Type 1050 ist reich an Ballaststoffen, aber trotzdem nicht so "schwer" wie ein reines Vollkornmehl. Das Pektin aus den Äpfeln unterstützt die Verdauung zusätzlich und hält den Darm gesund.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Marzipanrohmasse klein schneiden und mit Butter, Kokosblütenzucker und Eiern schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Sahne unter die Buttermasse rühren.
Apfel schälen und das Kerngehäuse mit dem Apfelausstecher herausstechen. Die Zitrone auspressen. Ca. 500 ml Wasser mit dem Zitronensaft in einem weiten Topf aufkochen, Äpfel hineinsetzen, einmal aufkochen lassen, den Topf vom Herd ziehen und die Äpfel dann ca. 4 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Teig in die bei Bedarf gefettete Springform füllen. Äpfel mit einer Öffnung nach oben eng aneinanderliegend in den Teig setzen. Apfelkuchen mit Mandeln im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 40 Minuten goldbraun backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, bei Bedarf abdecken.
Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und mit etwas Wasser verrühren. Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Äpfel damit bestreichen, Mandeln darüber streuen und fertig backen.
Apfelkuchen mit Mandeln herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen. Zum Servieren bei Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
