Name: Asiatische Sommerröllchen mit Erdnuss-Dip
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Asien
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 2 EL Tamari- Sojasauce; 1 EL Ahornsirup; 1 Limette (Saft); 150 g Erdnussmus; 0.5 TL Sesam (3 g); 400 g Rettich (1 kleiner Rettich); 2 rote Paprikaschote; 2 gelbe Paprikaschote; 150 g Rotkohl; 50 g Eichblattsalat; 8 Blatt Reispapier; 1 Handvoll Sakura-Kresse oder Shisokresse

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 362 kcal

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Wie gesund ist Asiatische Sommerröllchen mit Erdnuss-Dip?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Verschiedene Senföle aus Rettich bringen die Produktion von Verdauungssäften ordentlich in Fahrt – zusammen mit den ebenfalls enthaltenen Ballaststoffen regen sie die Darmtätigkeit an.

Nährwerte pro Portion:

13 g

3 g

29 g

20 g

15 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

362 Kcal (17,2 %)

Vitamin B₁

0,2 mg (20 %)

Vitamin B₂

0,2 mg (18,2 %)

Vitamin B₆

1,1 mg (78,6 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

3,6 g

Zucker gesamt

21 g

Cholesterin

0 mg

Harnsäure

92 mg

Vitamin A

0,5 mg (71,4 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

8,9 mg (111,3 %)

Vitamin K

22,1 µg (36,8 %)

Niacin

10,7 mg (89,2 %)

Folsäure

190 µg (63,3 %)

Pantothensäure

1,1 mg (22 %)

Biotin

14,8 µg (37 %)

Vitamin C

321 mg (337,9 %)

1.366 mg (34,2 %)

103 mg (10,3 %)

125 mg (41,7 %)

3 mg (18,8 %)

18 µg (12 %)

2,1 mg (26,3 %)

Zutaten

4 Portionen

1 Knoblauchzehe

20 g Ingwer

2 ELTamari- Sojasauce

1 EL Ahornsirup

1 Limette (Saft)

150 g Erdnussmus

½ TL Sesam (3 g)

400 g Rettich (1 kleiner Rettich)

2 rote Paprikaschoten

2 gelbe Paprikaschoten

150 g Rotkohl

50 g Eichblattsalat

8 Blatt Reispapier

1 HandvollSakura-Kresse oder Shisokresse

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Sesam

Zubereitung

Schritt 1/3

Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft und Erdnussmus in einer Schüssel verrühren, bei Bedarf etwas Wasser ergänzen. Dip in ein Schälchen füllen und mit Sesam bestreuen.

Schritt 2/3

Rettich putzen, waschen und in Stifte schneiden. Paprikaschoten und Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Salat putzen, waschen und trocken schleudern.

Schritt 3/3

Reispapierblätter einzeln in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen. Dann auf ein leicht feuchtes Küchentuch legen und mit Salatblättern und Gemüse belegen, die Enden einschlagen und aufrollen. Die Rollen einmal halbieren und auf Tellern anrichten. Kresse waschen und trocken schütteln. Sommerrollen mit Kresse garniert servieren und den Dip separat dazu reichen.

Smarter Tipp

Wer geschmacklich einen anderen Twist in die Sommerröllchen bringen will, kann sie zum Beispiel mit anderen Gemüsesorten füllen oder den Dip auch mal mit anderen Nussmusen (z. B. Mandelmus oder Tahini-Paste) abwandeln.