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Auberginen mit Misosoße
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 171 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
171 Kcal (8,1 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,1 g
Zucker gesamt
5 g
0 mg
Harnsäure
39 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
0,5 mg (6,3 %)
Vitamin K
11 µg (18,3 %)
Niacin
1,8 mg (15 %)
54 µg (18 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
2,4 µg (6 %)
Vitamin C
11 mg (11,6 %)
361 mg (9 %)
57 mg (5,7 %)
42 mg (14 %)
1,1 mg (6,9 %)
2 µg (1,3 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 EL Sesamöl
100 mlschwache Gemüsebrühe
2 EL Limettensaft
1 EL Miso-Paste
1 EL Arganöl
1 ELfrisch gehackte Petersilie
1 EL Sesamsamen zum Bestreuen
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
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Schritt 2/3
Den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten in heißem Öl anbraten. Herausnehmen und im Ofen warm stellen.
Schritt 3/3
Den Knoblauch in derselben Pfanne andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Limettensaft und Misopaste würzen und etwas einkochen lassen. Vom Herd ziehen, Arganöl unterquirlen, die Petersilie zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über die Auberginen geben. Mit Sesamsamen bestreut servieren.
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